Certains commerçants de produits alimentaires font fi des règles régissant la chaîne de froid destinée à conserver les denrées périssables, exposant ainsi la santé des citoyens au danger, spécialement en été. Des marchands peu scrupuleux débranchent les frigos le soir par souci d'économie d'électricité, foulant aux pieds le droit des citoyens à un produit conforme aux normes en contrepartie de l'argent qu'ils perçoivent. Ce comportement immoral, notamment chez les bouchers et autres vendeurs de produits laitiers, est plus apparent et plus criminel notamment en été où les grosses chaleurs participent à la détérioration des produits exposés au mépris des lois régissant ce type de commerce. Les citoyens sont souvent confrontés à cette situation lorsqu'il s'agit de produits sensibles. Le responsable du bureau de contrôle de la qualité à la Direction du commerce de la wilaya d'Alger, M. Ismaïl Boualdja, a souligné que le non-respect des conditions de conservation au frais des denrées alimentaires était une attitude assez répandue parmi les commerçants ; c'est la raison pour laquelle les équipes de lutte contre la fraude ont été équipées de mécanismes leur permettant de s'assurer du respect des températures requises pour la conservation de ces denrées à commencer par leur transport jusqu'à leur étalage. Le travail de ces équipes commence avec l'importation des denrées alimentaires, a-t-il ajouté, précisant que les agents pénètrent dans les camions frigorifiques transportant ces denrées pour vérifier les conditions de conservation. Lorsque le conducteur éteint son appareil frigorifique en cours de route, les agents de contrôle peuvent détecter cette infraction par des moyens techniques très développés. Cependant, la coupure du courant se fait généralement le soir lorsque les agents de contrôle et de lutte contre la fraude ne sont plus en service. Dans ce contexte, M. Boualdja a précisé que la Direction du commerce dépêche souvent ses agents très tôt le matin pour contrôler les conditions de conservation des denrées alimentaires, ajoutant que les moyens mis en place et les horaires de travail ne leur permettaient pas d'intensifier ces sorties. La loi n'occulte pas cet aspect et prévoit de lourdes sanctions contre ceux qui mettent en péril la santé du citoyen à travers la décision interministérielle relative à la température de conservation des denrées alimentaires. Les articles 13 et 22 du décret exécutif n°53-91 relatif aux conditions d'hygiène lors du processus de mise à la consommation des denrées alimentaires et les articles 6 et 7 de la loi 03-09 de 2009 prévoient une amende allant de 50 000 à 1 000 000 DA contre tout contrevenant. APS
