Ingrédients : 250 g d'agneau (gigot ou épaule) Sel Poivre 4 c. à s. d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 piment rouge 1 feuille de laurier 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 c. à s. de concentré de tomates 50 ml d'eau Préparation : Détailler la viande d'agneau en petits cubes et frotter avec le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les gousses d'ail puis retirer. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Ajouter le piment et la feuille de laurier. Détailler en lanières les poivrons lavés et épépinés et incorporer à la viande. Cuire en retournant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 h sur feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et retirer le piment et la feuille de laurier. Ingrédients : 250 g d'agneau (gigot ou épaule) Sel Poivre 4 c. à s. d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 piment rouge 1 feuille de laurier 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 c. à s. de concentré de tomates 50 ml d'eau Préparation : Détailler la viande d'agneau en petits cubes et frotter avec le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les gousses d'ail puis retirer. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Ajouter le piment et la feuille de laurier. Détailler en lanières les poivrons lavés et épépinés et incorporer à la viande. Cuire en retournant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 h sur feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et retirer le piment et la feuille de laurier.
