El-Oued : le Chahid du devoir national le pilote Lieutenant-Colonel Bekkouche Nasr inhumé au cimetière de Sidi-Youcef    Palestine: l'Algérie dénonce au Conseil de sécurité le "deux poids, deux mesures" dans l'application du droit international    France : Mélenchon dénonce les attaques répétées de Retailleau contre l'Algérie    M. Merad préside le lancement officiel de la plateforme numérique "Formulaires services de police"    Air Algérie et Djezzy signent un protocole d'accord pour un partenariat stratégique    Alger : plus de 235.000 arbres plantés durant la saison 2024-2025    Finances : Bouzred souligne la nécessité de poursuivre les efforts de modernisation de l'administration fiscale    Décès de la journaliste Fatima Ould Khessal : la Direction générale de la communication à la Présidence de la République présente ses condoléances    Université d'Alger 3 : création de 50 micro-entreprises pour contribuer au développement de l'économie nationale    Vers l'inscription du patrimoine archéologique de Tébessa sur la liste indicative du patrimoine mondial en Algérie    Mondial 2026: l'équipe nationale intensifie sa préparation avant le match contre Botswana    CHAN 2024: premier entraînement à effectif complet depuis le début du stage    Le FLN réaffirme son plein soutien aux positions diplomatiques judicieuses de l'Algérie    Cible principale, l'Algérie et les Algériens    Secousse tellurique de Médéa: une réplique de 4,0 degrés enregistrée    Guterres "horrifié" par la mort d'un employé de l'ONU dans une frappe sioniste contre Ghaza    Décès de Fatima Ould Khissal, ancienne journaliste et animatrice à la Radio nationale    Tournoi de la presse : Les 8es de finale lancés    A Gaborone pour la victoire...    Coupe d'Algérie 2025 (1/4 de finale) : Les dates et les stades connus    Appel à la vigilance des agriculteurs    Près de 100.000 personnes ont dû fuir des violences armées    A l'horreur s'ajoute l'asphyxie humanitaire    Près de 11 000 tonnes de produits impropres à la consommation saisies à l'Ouest    Plus de 800 g de kif traité saisis, une arrestation    Plus de 100 g de kif traité, 401 comprimés de psychotropes saisis, trois arrestations    Nadir Larbaoui préside une réunion du Gouvernement    « L'Algérie est un modèle à suivre en matière de lutte contre le terrorisme »    L'autre lutte pour le recouvrement de l'indépendance    Guelma accueille la 9e édition    Dans l'imaginaire littéraire et artistique algérien    Le documentaire "Les prisonniers algériens de Sainte-Marguerite" projeté à Alger    Mondial 2026/Botswana-Algérie: premier entraînement des Verts à Gaborone    «Loyauté envers les martyrs»    Manifestations à Washington et New York pour exiger la libération d'un étudiant miilitant palestinien    L'Algérie engagée à autonomiser les femmes et à promouvoir leurs droits politiques et sociaux        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Faire son curry soi-même
Cordon bleu
Publié dans Le Midi Libre le 10 - 11 - 2010

Le curry est un mélange d'épices. Selon les épices choisies, il peut donc être plus ou moins fort. Néanmoins, il existe bien une épice nommée le curry, qui est une petite feuille que l'on trouve surtout en Inde et qui rentre dans la préparation des mélanges. C'est cette épice qui a donné son nom au plat. Voici nos recettes pour faire vos curry vous-même, en variant les couleurs.
Le curry est un mélange d'épices. Selon les épices choisies, il peut donc être plus ou moins fort. Néanmoins, il existe bien une épice nommée le curry, qui est une petite feuille que l'on trouve surtout en Inde et qui rentre dans la préparation des mélanges. C'est cette épice qui a donné son nom au plat. Voici nos recettes pour faire vos curry vous-même, en variant les couleurs.
Pâte de curry verte
1 demi c. à café de coriandre moulue
1 c à café de cumin en poudre
6 piments verts
3 gousses d'ail
1 oignon
3 tiges de citronnelle
4 cm de racine de gingembre
1 poignée de coriandre fraîche
Le zeste et le jus d'un citron
2 c. à soupe d'huile végétale (neutre)
Sel et poivre
Préparation :
Préparez les piments : coupez les extrémités, ouvrez-les en 2 et enlevez les graines à l'intérieur. Découpez les piments en gros morceaux et mixez-les. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez. Excellent avec du poisson. Très utilisé également pour préparer le poulet.
Pâte de curry jaune :
1 tige de citronnelle
4 piments jaunes
4 oignons
1 morceau de racine de gingembre
6 gousses d'ail
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de moutarde
1 demi c. à café de cannelle moulue
2 c. à soupe de sucre
Le zeste de 4 citrons verts
Le jus d'un citron
Du lait
Préparation :
Mixez tous les ingrédients ensemble. Excellent avec du poisson et des crustacés.
Pâte de curry rouge
8 piments rouges séchés
2 oignons
5 gousses d'ail
2,5 cm de racine de gingembre
2 tiges de citronnelle
1 zeste de citron
Coriandre fraîche
1 c. à café de grains de poivre
1 c. à soupe de graines de coriandre grillées
1 c. à café de cumin grillé
1 c. à café de sel
Préparation :
Mixez le poivre, les graines de coriandre et le cumin. Réservez.
Mixez les poivrons et le sel, rajoutez le gingembre, le zeste, la citronnelle, les oignons et la coriandre fraîche et la poudre au cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte. Utilisé avec la viande de poulet ou de bœuf.
Pâte de curry verte
1 demi c. à café de coriandre moulue
1 c à café de cumin en poudre
6 piments verts
3 gousses d'ail
1 oignon
3 tiges de citronnelle
4 cm de racine de gingembre
1 poignée de coriandre fraîche
Le zeste et le jus d'un citron
2 c. à soupe d'huile végétale (neutre)
Sel et poivre
Préparation :
Préparez les piments : coupez les extrémités, ouvrez-les en 2 et enlevez les graines à l'intérieur. Découpez les piments en gros morceaux et mixez-les. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez. Excellent avec du poisson. Très utilisé également pour préparer le poulet.
Pâte de curry jaune :
1 tige de citronnelle
4 piments jaunes
4 oignons
1 morceau de racine de gingembre
6 gousses d'ail
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de moutarde
1 demi c. à café de cannelle moulue
2 c. à soupe de sucre
Le zeste de 4 citrons verts
Le jus d'un citron
Du lait
Préparation :
Mixez tous les ingrédients ensemble. Excellent avec du poisson et des crustacés.
Pâte de curry rouge
8 piments rouges séchés
2 oignons
5 gousses d'ail
2,5 cm de racine de gingembre
2 tiges de citronnelle
1 zeste de citron
Coriandre fraîche
1 c. à café de grains de poivre
1 c. à soupe de graines de coriandre grillées
1 c. à café de cumin grillé
1 c. à café de sel
Préparation :
Mixez le poivre, les graines de coriandre et le cumin. Réservez.
Mixez les poivrons et le sel, rajoutez le gingembre, le zeste, la citronnelle, les oignons et la coriandre fraîche et la poudre au cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte. Utilisé avec la viande de poulet ou de bœuf.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.