Ingrédients : 3 betteraves rouges 1 chou blanc 2 poireaux 1 oignon 3 brins de cèleri 6 brins de persil 1 tablette de bouillon de volaille 1 c. à soupe de vinaigres 150 cl de crème fraîche 1 yaourt nature 30 g de beurre 1 c. à café de sucre Sel, poivre Préparation Peler les betteraves et les couper en fins bâtonnets. Emincer le chou. Le Rincer et l égoutter 3/ Laver plusieurs fois les poireaux. Les tailler en fins bâtonnets et les égoutter également. Peler et hacher l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir au beurre 5 min. Remuer avec une cuillère en bois. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajouter les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou. Saupoudrer de sucre. Verser le vinaigre. Laisser cuire à petits bouillons 3 min, en mélangeant. Ajouter alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 1 h. Au dernier moment, parsemer de persil et céleri ciselés. Présenter à part la crème fraîche mélangée au yaourt. Ingrédients : 3 betteraves rouges 1 chou blanc 2 poireaux 1 oignon 3 brins de cèleri 6 brins de persil 1 tablette de bouillon de volaille 1 c. à soupe de vinaigres 150 cl de crème fraîche 1 yaourt nature 30 g de beurre 1 c. à café de sucre Sel, poivre Préparation Peler les betteraves et les couper en fins bâtonnets. Emincer le chou. Le Rincer et l égoutter 3/ Laver plusieurs fois les poireaux. Les tailler en fins bâtonnets et les égoutter également. Peler et hacher l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir au beurre 5 min. Remuer avec une cuillère en bois. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajouter les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou. Saupoudrer de sucre. Verser le vinaigre. Laisser cuire à petits bouillons 3 min, en mélangeant. Ajouter alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 1 h. Au dernier moment, parsemer de persil et céleri ciselés. Présenter à part la crème fraîche mélangée au yaourt.
