Ingrédients : 1 kg d'épinard 2 gousses d'ail 250 g d'olives violettes ou vertes 2 tomates 1 citron confit 1 pincée de cumin 1 pincée de paprika (poivre rouge) 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de vinaigre Sel, poivre noir Préparation : Hacher très grossièrement les épinards et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 mn, puis les laisser refroidir. Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte, ou une sauteuse. Ajoutez la tomate, l'ail, le cumin, le poivre rouge, le sel et le poivre noir. Faire cuire pendant 10 mn à couvert. Ajouter les épinards, les olives, le citron coupé en dés et le vinaigre. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 mn. Ingrédients : 1 kg d'épinard 2 gousses d'ail 250 g d'olives violettes ou vertes 2 tomates 1 citron confit 1 pincée de cumin 1 pincée de paprika (poivre rouge) 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de vinaigre Sel, poivre noir Préparation : Hacher très grossièrement les épinards et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 mn, puis les laisser refroidir. Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte, ou une sauteuse. Ajoutez la tomate, l'ail, le cumin, le poivre rouge, le sel et le poivre noir. Faire cuire pendant 10 mn à couvert. Ajouter les épinards, les olives, le citron coupé en dés et le vinaigre. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 mn.
