Ingrédients 1/4 de verre de jus de citron Poivre noir Sel 1 kg d'olives dénoyautées 1 kg de viande 5 gousses d'ail 2 tomates mûres 1 pincée de curcumin 1 verre d'eau 1 verre d'huile 2 c. à soupe de persil haché Préparation : Faire revenir dans une cocotte la viande coupée en grands morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu. Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume. Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux. Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ingrédients 1/4 de verre de jus de citron Poivre noir Sel 1 kg d'olives dénoyautées 1 kg de viande 5 gousses d'ail 2 tomates mûres 1 pincée de curcumin 1 verre d'eau 1 verre d'huile 2 c. à soupe de persil haché Préparation : Faire revenir dans une cocotte la viande coupée en grands morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu. Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume. Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux. Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
