Pour 4 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 25 min Riz long grain : 100 g, bouillon de volaille : 1 l, courgettes : 150 g, poireaux : 150 g, cr�me fra�che �paisse : 2 c. � soupe, persil : 8 brins, jaune d��uf : 1, beurre : 10 g Lavez et coupez en rondelles les courgettes et les poireaux. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre sans les faire colorer pendant 5 � 10 min. Versez sur ces l�gumes le bouillon de volaille. Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux 20 min. Dans un bol, battez la cr�me fra�che et le jaune d��uf, en fin de cuisson, incorporez-les au bouillon. Go�tez et rectifiez l�assaisonnement si n�cessaire. D�corez avec le persil cisel�. Servez tr�s chaud.
