250 g de beurre, 100 g de sucre glace, 50 g de ma�zena, 1 sachet de sucre vanill�, la farine selon le m�lange La farce : 250 g de p�te de dattes, 1 cuill�re � caf� de cannelle, 1 cuill�re � soupe de beurre, 1 cuill�re � soupe d'eau de fleure d'oranger Garniture : 1 jaune d��uf Dans un saladier, mettre la p�te de dattes, la cannelle, l�eau de fleur d�oranger, le beurre fondu, bien m�langer jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne. �taler la p�te de datte sur un plan de travail et couper-la en forme des disques � l�aide d�un emporte-pi�ce rond dentel� et placez-les 15 min au cong�lateur. Travailler le beurre et le sucre glace jusqu�� ce qu�ils forment un m�lange cr�meux, ajouter la ma�zena et le sucre vanill�, bien m�langer, ajouter la farine tamis�e peu � peu et p�trir jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne et souple. �taler la p�te sur un plan de travail farin� avec un rouleau � p�tisserie sur une �paisseur de 3 mm, coupez-la en forme des disques � l�aide d�un emporte-pi�ce rond dentel�. Intercaler une disque de datte entre 2 disques de p�te, continuer la m�me op�ration jusqu'� l'�puisement les deux p�tes, disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfuris�, d�corez-les avec un couteau et badigeonner-les avec le jaune d'�uf. Faire cuire dans un four pr�chauff� � 180�C, surveiller la cuisson jusqu'� ce que les sabl�s soient bien dor�s. Mettre les sabl�s de dattes dans une bo�te bien ferm�e pour qu�ils ne ramollissent pas.
