Courgettes : 700 g, tomates : 2, ail : 1 gousse, �ufs : 3, cr�me fra�che : 20 cl, yaourts : 2, citron : 1/2, farine : 1 c. � soupe, huile d'olive : 2 c. � soupe, gros sel : 1 c. � soupe, menthe fra�che : 1 brin, herbes fra�ches m�lang�es (persil, cerfeuil, estragon, basilic�) : 1 bouquet, sel, poivre Lavez les courgettes, coupez les extr�mit�s puis r�pez-les. Saupoudrez-les de gros sel et faites-les d�gorger 1 h. Egouttez-les et �pongez-les soigneusement. Pr�chauffez le four th.6 (180�C). Pelez et �p�pinez les tomates puis coupez-les en rondelles. Huilez et farinez un moule � cake, rangez les rondelles de tomates sur le fond du moule. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. � soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail �cras� au presse-ail et les courgettes. Faites cuire � couvert pendant 10 min. Assaisonnez de sel et de poivre. Lavez les herbes fra�ches et la menthe, retirez-en les tiges et hachez les feuilles. Versez la moiti� des herbes sur les courgettes. Battez les �ufs et la moiti� de la cr�me fra�che dans un bol, ajoutez aux courgettes, m�langez et rectifiez l'assaisonnement si n�cessaire. Versez dans le moule et faites cuire au four, au bain-marie, durant 1 h. Pour faire la sauce, pressez le citron dans un bol, fouettez les yaourts, le reste de cr�me fra�che, le hachis d'herbes du sel et du poivre et mettez au r�frig�rateur. D�moulez lorsque le g�teau a refroidi. Coupez en tranches et servez avec la sauce.
