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Anchois aux tomates
400 g d'anchois Publié dans Le Soir d'Algérie le 05 - 08 - 2010


- 4 tomates
-1 citron
- 5 brins de persil
- 1 gousse d'ail
-2 pinc�es d'origan
- 4 cuill�res � soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de Cayenne
- sel - poivre
Bien nettoyer les anchois en les ouvrant sur toute la longueur. Retirer la t�te, l'ar�te centrale et les ouvrir � plat. Disposez-les dans un grand plat, parsem�s de gros sel de mer puis les mettre en attente au r�frig�rateur. Pelez les tomates puis coupez-les en petits d�s. Parsemez-les de gros sel de mer et laissez-les �goutter pendant une heure. Pr�chauffez le four sur thermostat 7 (210�C). Huilez un plat � four si possible en terre et frottez-en les bords et les parois avec une grosse gousse d'ail pel�e. Disposez les anchois en �toile et arrosez-les d'une cuiller�e d'huile d'olive vers�e en filet. Poivrez et parsemez les brins d'origan.

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