INGREDIENTS : 500 g d'ailerons de dinde 2 cuillères à soupe d'huile d'olives de préférence 2 oignons 2 gousse d'ail 1 cuillère à café de ras el hanout en poudre l 1 cuillère à soupe de concentré de tomates l Coriandre hachée l sel, poivre l 200 g de riz 2 pommes (facultatif). Préparation : Nettoyez les ailerons, peler et hacher les oignons et l'ail, puis laver et détailler les pommes en petits dés. Dans un poêlon huilé, faire dorer les ailerons puis ajouter les oignons et l'ail hachés avec ras el hanout, le concentré de tomate. Saler, poivrer et laisser revenir encore quelques minutes sans laisser prendre. Mouiller d'un petit verre d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 1h en surveillant la cuisson et le mouillement. Pendant ce temps, mettre le riz avec les pommes à cuire dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 min environ. Servir les ailerons accompagnés de riz et parsemés de coriandre hachée.
