1 grosse botte d��pinards ou 2 petites, 150 g de champignons, 1 petit pot de cr�me fra�che, 50 g de beurre, 30 g de farine, 3 �ufs, noix de muscade, poivre noir, 1 verre de lait Ingr�dients p�te bris�e : 250 g de farine, 100 g de beurre ou de margarine, 1 �uf, 3 cuill�res � soupe d�eau froide, 1/2 cuill�re � caf� de sel Pr�parez la p�te bris�e comme � l�ordinaire et laissez-la reposer au r�frig�rateur. Faites cuire les �pinards lav�s � plusieurs reprises dans de l�eau sal�e, �gouttez-les en les pressant fortement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant avec une cuill�re en bois, versez le lait sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Salez, laissez cuire 2 minutes encore et retirez du feu, poivrez, ajoutez les �ufs battus en omelette, la cr�me et le fromage. Incorporez cette pr�paration aux �pinards, avec les champignons saut�s au beurre. Foncez un moule � tarte de p�te bris�e, versez la pr�paration aux �pinards. Faites cuire au four th 6 180�C 35 � 40 minutes.
