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Far breton
Publié dans Le Soir d'Algérie le 27 - 09 - 2010


pr�paration : 25 min,
cuisson : 45 min,
temps de repos : 8 h
Farine : 250 g,
sucre en poudre : 250 g,
�ufs : 4,
lait : 1 l,
beurre : 100 g,
pruneaux : 250 g,
eau de fleurs d�oranger : 4 c. � soupe,
sel : 1 pinc�e,
beurre : 30 g
Faites tremper les pruneaux d�noyaut�s dans l�eau de fleurs d�oranger pendant 8 heures. Pr�chauffez le four � th.6/7 (180/210�C). Mettez de c�t� une noix de beurre et faites fondre le reste. Etalez la noix de beurre dans un plat allant au four et pouvant �tre pr�sent� � table. Dans un saladier battez les �ufs avec le sucre, jusqu'� ce que le m�lange devienne bien mousseux. Faites un puits au milieu de la farine et versez-y le m�lange �ufs-sucre. Ajoutez la pinc�e de sel, un peu de lait et le beurre fondu. M�langez vivement de mani�re � obtenir une p�te assez consistante et sans grumeaux. Ajoutez le reste du lait par petites quantit�s en remuant avec une cuill�re en bois jusqu'� obtention d'une p�te assez liquide et tr�s lisse. D�posez les pruneaux dans le plat beurr�. Versez la p�te et enfournez pour 45 mn en surveillant en fin de cuisson le niveau de coloration du far. V�rifiez la cuisson � l'aide d'un couteau et prolongez-la si besoin est. Servez ti�de ou froid dans le plat de cuisson.


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