1 litre de lait, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanill�, 350 g de pain rassis, 5 �ufs, un petit verre d�eau de fleur d'oranger, 100 g de raisins secs. Caramel : 125 g de sucre, 2 c. � soupe d'eau, le jus d�un 1/2 citron Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanill�. Mettez-y � tremper le pain �miett�. Quand il est bien imbib�, vous pouvez passer le tout � la moulinette pour avoir une p�te plus fine. Ajoutez les �ufs battus et les raisins pr�alablement tremp�s dans l�eau de fleur d�oranger. M�langez bien le tout. Versez la pr�paration dans un moule � manqu� � bord d�montable, bien beurr�, et faites cuire � four chaud pr�chauff� (th 5, 200�C) pendant 45 mn. D�moulez et laissez refroidir. D'autre part, faites fondre le sucre dans l'eau et le jus de citron, jusqu'� la couleur caramel clair, sans remuer le m�lange mais en inclinant la casserole. Nappez le pudding de caramel.
