2 kg de coings bien m�rs, le jus d'un petit citron, 800 g de sucre cristallis� On p�le les coings que l'on d�taille en quartiers, et on r�cup�re la chair tendre, on les r�serve dans de l'eau froide avec du citron. On place le sucre et 3 dl d'eau dans la bassine � confiture que l'on fait bouillir en �cumant. On ajoute ensuite les coings, et on fait cuire 15 min. Une fois que le sirop est bien �pais et les coings impr�gn�s, on �cume bien, et on v�rifie la cuisson, avant de r�partir le tout dans les pots.
