Pur�e de pommes de terre : 500 g, olives : 150 g, chapelure : 8 c. � soupe, �ufs : 6, gruy�re : 150 g, sel, poivre , huile pour friture Ajoutez les olives et le fromage coup� en petits d�s � la pur�e et m�langez. Salez, poivrez. Moulez le m�lange � la main. Faites chauffer l�huile de friture � 180�C. Battez les �ufs en omelette. Passez les croquettes dans l'�uf battu puis dans la chapelure et faites-les cuire jusqu�� ce qu�elles soient bien dor�es. Servez chaud sur un lit de salade.
