Pour que la sauce du couscous ne soit ni acide ni am�re mettez un morceau de sucre entier au d�but de la cuisson. Celui-ci r�gulera le go�t et vous obtiendrez alors une sauce � point. Semoule Pour que votre semoule ne s'humidifie pas, rajoutez � l'int�rieur une cuill�re � caf� de gros sel pour 3 kg de semoule et conservez dans un endroit sec (le sel ayant la facult� d'absorber l'humidit�). Prenez soin de tamiser votre semoule avant utilisation pour retirer le sel. Soupe grasse Pour d�graisser une soupe trop grasse, placez-la pendant quelques heures au r�frig�rateur et enlevez la couche de gras qui aura durci et fig� sur le dessus. Viande Ne salez jamais une viande avant la cuisson, car le sel absorbe les jus de la viande et l�ass�che. Le sel a pour effet d�absorber le jus des viandes et de le faire monter � la surface. Salez plut�t durant la cuisson.
