400 g de poulet, 2 aubergines moyennes, 2 c. � soupe de coriandre, 2 gousses d�ail, 2 c. � caf� de cumin, 2 c. � caf� de sel, 20 g de beurre Pour la panure : 3 c. � soupe de farine, 1 �uf battu, 4 c. � soupe de mie de pain moulue et tamis�e Piquer les aubergines enti�res � l'ail, enveloppez-les de papier aluminium et griller au four. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir pendant 15 mn. Peler les aubergines et les �p�piner. Hacher finement la chair d'aubergines et dess�cher sur le feu. Dans un bol, travailler la chair d'aubergines avec le poulet hach�, les �pices, la coriandre, l'ail, pour avoir un m�lange homog�ne. En confectionner des boulettes de taille moyenne. Passer les boulettes dans la farine puis dans l'�uf et enfin dans la mie de pain moulue. Cuire les boulettes dans une po�le avec du beurre, les �goutter et les servir.
