Pour 30 truffes, pr�paration : 30 min, temps de repos : 12h Chocolat noir : 400 g, beurre : 150 g, jaunes d'�ufs : 3, cr�me fra�che : 30 cl, sucre glace : 200 g, eau de fleur d'oranger : 1 verre, copeaux de chocolat : 80 g Mettez le chocolat et le beurre coup�s en morceaux dans une casserole. Faites fondre le tout au bain-marie. Hors du feu, ajoutez successivement les jaunes d��ufs, la cr�me, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger. M�langez bien entre chaque ingr�dient. R�servez cette p�te au frais pendant 12 heures. Pr�levez des noix de p�te et roulez-les entre les doigts pour former des boules. Mettez les copeaux de chocolat dans un plat creux et rouler les boules dedans. R�servez au frais jusqu'au moment de servir.
