2 boules de ktayef de 250 g chacune. Pour la p�te d�amandes : 2 verres d�amandes en poudre pas trop fine, 1/2 verre de sucre fin, 1 pinc�e de cannelle, de l'eau de fleurs d'oranger. Pr�paration du sirop : 1/2 litre d�eau, 500 g de sucre, 1 cuil. � soupe d'eau de fleurs d'oranger. Pour dorer : 1 verre de beurre environ. Chauffer sur feu moyen un fait-tout en cuivre, Pas de pr�f�rence. Y �parpiller d�licatement une boule de ktayef et en couvrir tout le diam�tre. Saupoudrer la surface d'amandes m�lang�es de sucre et de cannelle. Humecter la p�te d'amandes d'une cuill�re d'eau de fleur d'oranger, et, avec la deuxi�me boule de ktayef �parpill�e soigneusement, bien enfermer la p�te d'amandes. Parsemer de quelques parcelles de beurre. Faire dorer doucement 15 mn environ. Retourner le g�teau, faire cuire d'une teinte dor�e en ajoutant du beurre au besoin. Renverser le g�teau dans une grande coupe plate et arroser de sirop cuit en mince filet. Couper en triangles. N.B. : Cuire �galement au four. Disposer le g�teau dans un plat allant au four et parsemer de beurre. Arroser � volont� le ktayef cuit de sirop ou de miel fondu avec une cuill�re d'eau de fleurs d'oranger.
