250 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu Ingr�dients pour la p�te d�amandes : 3 petits verres d�amandes grill�es et moulues, 1 verre de sucre fin, eau de fleur d�oranger, 1 pinc�e de cannelle Ingr�dients pour le sirop : 500 g de sucre fin, 1 litre d�eau, 1 verre d�eau de fleur d�oranger Pr�parer la p�te d�amandes : M�langer les amandes, le sucre, la cannelle et l�eau de fleur d�oranger. Tamiser la semoule et le sucre dans une djefna (ou un autre plat), arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous. Toute en travaillant la p�te, humecter d�un demi verre d�eau et parfumer d�eau de fleur d�oranger. Verser la moiti� de la p�te dans un moule en cuivre et recouvrir avec le reste de p�te de semoule. Tracer au couteau, sur la surface du g�teau des carr�es �gaux, garnir chaque carr� d�une amande. Laisser cuire � four moyen pendant 30 min environ. Pr�parer le sirop : Faire bouillir l�eau, le sucre et l�eau de fleur d�oranger pendant 20 min. Lorsque le g�teau est cuit, l�arroser de sirop, il faut qu�il baigne compl�tement. Remettre alors pendant 5 min dans le four tr�s doux, afin que le g�teau absorbe tout le sirop. Il est pr�f�rable de le consommer apr�s 24h. Couper alors les carr�s trac�s, disposer dans des caissettes en papier.
