4 filets de poulet, 1 c. � s. de moutarde, 2 c. � s. d�huile, 1/2 verre d�eau, 2 c. � s. de vinaigre, 4 c. � s. de cr�me fra�che, 2 �ufs, chapelure, sel, poivre Dans un bol, m�langer la moutarde, l�huile, le vinaigre, la cr�me fra�che, sel et poivre, remuer jusqu�� l�obtention d�une sauce. Enduire les filets de poulet avec la sauce et laisser mac�rer une nuit. Mettre la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre. Battre les �ufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel, trempez-les dans l'�uf, les fariner puis les passer dans la chapelure. Faire frire les filets de poulet dans l�huile chaude, les dorer des deux c�t�s. Servir aussit�t.
