4 poires fermes, 5 �ufs, 130 g de beurre, 230 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 citron, 1 c. � c. de 4 m�langes d��pices, 1 c. � c. de cannelle en poudre, 1 c. � s. d�eau de fleur d'oranger, 1 pinc�e de sel Pelez les poires et d�coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron. Mettez 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 1/2 verre d'eau. Laissez fondre le sucre sur feu doux, puis augmentez le feu jusqu'� coloration. D�s que le caramel est pr�t, versez-le dans un moule � manqu� et r�partissez sur toutes les parois du moule. D�posez les lamelles de poires sur le caramel et laissez en attente. Versez le reste de sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez les jaunes d'�ufs et m�langez avec une cuiller en bois jusqu'� ce que le m�lange blanchisse. Faire fondre le beurre et ajoutez-le � la pr�paration. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les �pices. M�langez bien. Ajoutez une pinc�e de sel aux blancs d'�ufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les � la pr�paration pr�c�dente. Pr�chauffez le four � th.4 (120�C). Versez la pr�paration dans le moule � manqu� et enfournez pour environ 50 min. D�moulez le g�teau d�s la sortie du four. M�langez l�eau de fleur d�oranger avec 1/2 verre d'eau et imbibez le g�teau encore chaud. Laissez refroidir � temp�rature ambiante avant de servir.
