Pour la p�te : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 �ufs, 200 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanille, 250 g de beurre, 1 tasse de lait, 180 g de poudre de noix de coco Pour la d�coration : 20 g de poudre de noix de coco, Pour le nappage : 1/4 de confiture d'abricot Battez les jaunes d'�ufs en mousse. Ajoutez le sucre, le sucre vanill� et travaillez ce m�lange qui doit avoir la consistance d'une cr�me. Incorporez le beurre ramolli, coup� en petits morceaux, puis, par petites quantit�s, le m�lange tamis� farine-levure en alternant avec le lait froid et la poudre de noix de coco. Battez les blancs d'�ufs en neige tr�s ferme, glissez cette neige sur la masse des jaunes et m�langez d�licatement. Beurrez et farinez un moule � manqu�, r�partissez la p�te et faites cuire � four chaud th.7 (210�C) une heure environ. D�moulez aussit�t. Badigeonnez le g�teau refroidi avec la confiture d'abricot l�g�rement chauff�e et saupoudrez-le de noix de coco.
