Pour 8 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 60 min Pour la p�te : farine : 250 g, levure chimique : 1 sachet, �ufs : 5, sucre en poudre : 200 g, sucre vanill� : 1 sachet, beurre : 250 g, lait : 1 tasse, poudre de noix de coco : 180 g Pour la d�coration : poudre de noix de coco : 20 g Pour le nappage : confiture d'abricot : 1/4 de pot Battez les jaunes d'�ufs en mousse. Ajoutez le sucre, le sucre vanill� et travaillez ce m�lange qui doit avoir la consistance d'une cr�me. Incorporez le beurre ramolli, coup� en petits morceaux, puis, par petites quantit�s, le m�lange tamis� farine-levure en alternant avec le lait froid et la poudre de noix de coco. Battez les blancs d'�ufs en neige tr�s ferme, glissez cette neige sur la masse des jaunes et m�langez d�licatement. Beurrez et farinez un moule � manqu�, r�partissez la p�te et faites cuire � four chaud th.7 (210�C) une heure environ. D�moulez aussit�t. Badigeonnez le g�teau refroidi avec la confiture d'abricots l�g�rement chauff�e et saupoudrez-le de noix de coco.
