250 g de farine, 200 g de fromage r�p�, 100 g de beurre, du lait pour rassembler la p�te, 1 jaune d'�uf, sel, poivre - Mettre dans une jatte la farine tamis�e, le beurre, 100 g de fromage r�p�, sel et poivre, m�langer bien, ajouter peu � peu le lait pour rassembler la p�te et p�trir �nergiquement jusqu'� l'obtention d'une p�te lisse et mall�able. - Etalez la p�te sur un plan de travail farin� pour obtenir une �paisseur de 4 mm, coupez-la en forme des triangles � l�aide d�un emporte-pi�ce, disposez-les au fur et � mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfuris�, badigeonnez-les avec le jaune d'�uf et d�corer avec le fromage r�p�. - Faire cuire dans un four pr�chauff� � 180�C pendant 10 � 15 minutes.
