250 g farine, 2 oranges, 30 cl de lait, 200 g de sucre en poudre, 1 �uf, 60 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 1 pinc�e de sel Pr�levez le zeste des oranges avec un �conome et �mincez-les finement. Pressez le jus des oranges. Mettez les zestes dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre et le jus d�orange. Portez � �bullition et laissez cuire doucement jusqu�� ce que les zestes soient confits. Retirez du feu et r�servez. Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir. Versez le lait dans une casserole et faites ti�dir � feu doux. Tamisez la farine et m�langez-la au reste de sucre, � la levure et au sel. S�parez le blanc du jaune d��uf et ajoutez le jaune dans le saladier. M�langez bien en versant doucement le lait ti�di au fur et � mesure, jusqu�� obtention d�une p�te homog�ne. Couvrez d�un linge et laissez reposer 2h. Pr�chauffez le four th 7 (210�C). Chemisez des petits moules � bords hauts de papier sulfuris� et beurrez-les. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre et les zestes dans la p�te et m�langez bien. Montez le blanc en neige et incorporez-le � son tour d�licatement. Versez la p�te dans les moules et enfournez. Faites cuire 25 min environ. V�rifiez la cuisson avec la lame d�un couteau. D�moulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.
