1 kg de pommes de terre , 1 c. � c. de piment doux, 1 c. � c. de cumin, 3 gousses d�ail pil�, 1 c. � s. d�huile d�olive, 2 c. � s. de coriandre hach�e, 1 pinc�e de safran, 4 �ufs, 3 c. � s. de farine, sel, huile de friture Faire cuire les pommes de terre dans l�eau sal�e pendant 15 � 20 min. Epulchez-les une fois qu�elles sont compl�tement refroidies. Transf�rer dans un grand saladier. Ecrasez-les � la fourchette. Ajoutez-y les �pices, le sel, la coriandre, l�huile d�olive, l�ail, le colorant et les �ufs battus. M�langer jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne. Pr�lever � la cuill�re des quenelles de pomme de terre. Roulez-les dans la farine et faites frire dans un bain d�huile chaude.
