1,5 kg de pommes de terre � chair ferme, 200 g de roquefort, 75 g de beurre, 1 litre de lait concentr� non sucr�, 6 jaunes d'�ufs, 4 cuill�res � soupe de cr�me �paisse, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 brins de thym, sel, poivre Pr�chauffez le four � 180�C (thermostat 6). Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles tr�s fines. Pelez et hachez l'ail, puis l'oignon. Mettez les jaunes d'�ufs, avec le lait concentr�, dans une grande jatte. Ajoutez la cr�me �paisse, le Roquefort �miett�, l'ail et l'oignon, le thym effeuill� et les pommes de terre. Salez, poivrez et m�langez bien. Beurrez un plat � gratin ou des petits ramequins avec une partie du beurre, versez la pr�paration aux pommes de terre dedans, parsemez des noisettes du beurre restant, couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant environ 1h30. Au bout d'une heure, retirez la feuille d'aluminium pour que le dessus puisse gratiner, servez tr�s chaud.
