Pour 4 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 1 h Pommes de terre : 1 kg, ail : 1 gousse, �ufs : 2, beurre : 50 g, lait : 40 cl, cr�me fra�che �paisse : 40 cl, sel, poivre du moulin Epluchez les pommes de terre, lavez-les et s�chez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en tr�s fines rondelles. M�langez le lait et la cr�me fra�che et faites chauffer � feu doux. Pelez la gousse d�ail et frottez-en un plat � gratin, puis beurrez-le. Disposez-y les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez. Pr�chauffez le four � th. 7 (210�C). D�layez les �ufs avec un peu de lait, ajoutez-y 1 c. � caf� rase de sel, et incorporez au fouet au m�lange lait-cr�me ti�di. Nappez-en les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four pendant 1 heure. Les pommes de terre seront dor�es et croustillantes en surface, mais fondantes � l�int�rieur. Si les pommes de terre dorent trop vite, couvrez le plat de papier d�aluminium avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter 1 pinc�e de noix de muscade r�p�e au m�lange cr�me-lait avant d'incorporer le liquide aux pommes de terre.
