1 kg de pommes, p�te bris�e, 200 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 c. � soupe de cannelle en poudre Pr�chauffez le four th. 7 (210�). Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Versez le sucre dans un moule � manqu� pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coup� en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu�� obtention d�un caramel blond. Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant r�guli�rement jusqu�� ce que les pommes soient tendres et enti�rement enrob�es du caramel. Quand les pommes sont pr�tes, saupoudrez-les d�une cuill�re � soupe de cannelle. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Posez la p�te sur les pommes et, � l�aide du manche d�une cuill�re � soupe, rentrez les bords de la p�te entre le moule et les pommes. Enfournez et faites cuire 25 � 30 min. La p�te doit �tre dor�e. Sortez le moule du four. Posez un plat sur ce dernier et laissez refroidir 5 min, puis d�moulez directement dans le plat. Laissez ti�dir. Saupoudrez � nouveau de cannelle.
