220 g de farine tamisée, 60 g de maïzena, 80 g de beurre mou, 3 œufs, 2 sachets de sucre vanillé, 1⁄2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron râpé, 1 c. à s. de sucre glace, huile de friture Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sel et le sucre vanillé. Cassez les œufs puis battez-les légèrement en omelette. Ajoutez-les dans le saladier avec le zeste et le beurre mou. Travaillez la pâte pour avoir un mélange homogène. Enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1 heure au frigo. Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et découpez-y des formes diverses avec un emportepièce. Chauffez l'huile dans la friteuse (170° C- th : 6) puis plongez les beignets. Retournez-les plusieurs fois à l'écumoire pour bien les faire dorer. Egouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace.
