PÂTE : 500 g de farine, 1 c. à c. de levure boulangère, 30 g de beurre fondu, une bonne pincée de sel, eau en quantité suffisante pour ramasser la pâte, huile pour étaler la pâte, 1 jaune d'œuf avec un peu du lait pour dorer les mini-m'hancha LA FARCE : 1 oignon émincé, 2 boîtes de thon, un poivron rouge, poivre, sel, un peu de harissa (facultatif), un filet d'huile d'olive, 50 g de rondelles d'olives verte, 2 œufs durs Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, la levure, le beurre fondu, l'eau tiède pour rassembler la pâte et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Malaxer la pâte pendant une demi-heure, il faut obtenir une pâte lisse et élastique. Ajouter de l'eau si la pâte est trop dure, l'enduire d'huile et la couvrir avec un linge propre et laisser reposer. Huiler les mains et détailler des boules égales avec cette pâte et laissez-les reposer. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter le poivron coupé, laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, ajouter les épices et la harissa Laisser cuire à feu moyen. Mélanger le thon avec la préparation précédente, les rondelles d'olives et les œufs râpées. Mettre la farce, plier la pâte et l'enrouler sur elle-même. Badigeonner les minim'hancha avec un œuf mélangé avec un peu de lait et les cuire au four préchauffé. Sortir les mini-m'hancha du four, saupoudrer de fromage râpé. Servir
