2 mesures de semoules moyennes, 1 mesure de semoule fine, 1 mesure de beurre fondu ou margarine, 2 c. à soupe d'huile, 1 c. à café de sel, eau de fleur + eau Pâte de dattes 500 g de pâte de dattes, 1 c. à café de beurre mou, un peu de cannelle, miel pour temper les makrouts + 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger. Dans un grand bol, mettre la semoule, le sel et le beurre ou margarine. Faire bien pénétrer le gras avec la paume de la main. Couvrir et laisser reposer une nuit ou 3h au moins. Rajouter le mélange eau et eau de fleurs d'oranger petit à petit et mélanger sans pétrir pour obtenir une pâte ni trop sèche ni trop molle. Diviser la pâte en boules et former des boudins. Appuyer avec l'emporte pièce et couper des losanges. Poser les losanges sur un plateau côte à côte. Enfourner dans un four préchauffé th.6 pour dorer, et si les losanges ne dorent pas, allumer le gril pour les faire dorer un peu par-dessus. A la sortie du four, tremper les makrout dans du miel tiède et tremper les makrout encore fois avant de les servir.
