1 kg de calamars congelés, 200 g de farine, 2 œufs, le jus de 2 citrons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de curry, 1/4 de piment fort, 1/4 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de cumin, l'huile pour friture, sel, poivre Laver les calamars, ouvrez-les en incisant l'un des côtés, coupez-les en lamelles. Mettre les calmars dans une casserole d'eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, égouttez-les dans une passoire. Mettre dans un saladier les lamelles de calmars, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le piment fort, sel et poivre, laisser mariner pendant 2 heures, égouttez-les. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette, ajoutez les calmars égouttés, en mélanger. Mettre dans une assiette la farine, le curry, le gingembre, sel et poivre, mélangeant bien. Passer chaque lamelle de calmar dans la farine épicée. Les faire frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir aussitôt.
