1 c.c. de piment doux 1 c.c. de cumin 3 gousses d'ail pilées 1 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de coriandre hachée 1 pincée de safran colorant 4 œufs 3 c. à s. de farine sel de l'huile de friture Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 15 à 20 min. Epulchez-les une fois qu'elles sont complètement refroidies puis transférez dans un grand saladier et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez-y les épices, le sel, la coriandre, l'huile d'olive, l'ail, le colorant et les œufs battus. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prélevez à la cuillère des quenelles de pomme de terre, roulez-les dans la farine et faites frire dans un bain d'huile bouillant.
