Pour 4 personnes, pr�paration 30 min, cuisson 30 min 4 poireaux, 100 g de poulet cuit, 150 g de beurre, 150 g de farine, 4 gros �ufs ou 5 petits, 1 cuil. � soupe d�huile, 1/3 verre de vinaigre, 1 bol de b�chamel, noix de muscade, 30 g de gruy�re r�p�, quelques feuilles de salade, sel, poivre. Faites bouillir 1/4 litre d'eau avec 1 cuil. � caf� de sel et 100 g de beurre. Jetez la farine en une seule fois et m�langez avec une cuill�re en bois. Faites s�cher sur le feu. Lorsque la p�te se d�colle du bord de la casserole, ajoutez, hors du feu, les �ufs un par un en prenant soin de bien m�langer entre chaque. Allumez le four th.4. Beurrez une t�le et d�posez 8 boules de p�te � l'aide d'une poche � douille. Faites cuire 15 mn � th. 4, puis 5 mn � th. 5 et 6-8 mn � th. 6. D'autre part, �pluchez, lavez et �mincez les poireaux. Faites-les fondre dans l'huile pendant 10 mn. Mouillez avec le vinaigre blanc et 1/2 verre d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laisser cuire 15 mn. Lavez, �pluchez et essorez la salade. Coupez le poulet en lani�res. Assaisonnez la b�chamel d'une pinc�e de noix muscade et m�langez avec le gruy�re r�p�, les poireaux �goutt�s et le poulet. Fourrez les choux avec cette pr�paration et servez chaud avec la salade.
