1,2 kg d'�paule d'agneau, 1 kg d'oignons, 4 c. � soupe d'huile d'olive, 1 c. � soupe de cumin en grains, 1 c. � caf� de gingembre en poudre, 1 c. � caf� de coriandre en grains, 1/2 c. � caf� de piment doux, 2 g de safran, 2 gousses d'ail Le jus d'un citron : 100 g d'olives noires Pilez ensemble l'ail et les �pices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, 2 c � soupe d'huile d'olive et le jus de citron Ajoutez l'ail et les �pices. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 c � soupe d'huile, et faites revenir, � feu doux, les oignons �minc�s. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter. Servez avec du riz
