Pour 4 personnes, pr�paration : 10 min, cuisson : 20 m Aubergines : 3, ail : 3 gousses, citron : 1 demi, huile d'olive : 12 cl, pain de mie : 6 tranches, sel, poivre Pr�chauffez le four � 210�C (th. 7). Essuyez les aubergines sans les �plucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez- les cuire 20 minutes environ ; v�rifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe � la cuill�re en raclant bien contre la peau. Ecrasez � la fourchette et laissez refroidir. Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail hach�, incorporez peu � peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuill�re en bois. Ajoutez le jus de citron, sel et poivre. Servez avec les tranches de pain grill�es coup�es en 4 et des rondelles de citron.
