Pr�paration 30 min, cuisson 1 h 1 kg de choux, 1 poign�e de riz, 1 �uf, 1 t�te d�ail, 2 piments rouges secs tremp�s, 1 cuil. � caf� de poivre rouge, 1 verre d�huile, 1 cuil. � soupe de smen, 1 poign�e de pois chiches, sel. Faire blanchir quelques minutes les feuilles de chou dans l�eau sal�e. R�server le c�ur des choux. Hacher finement les c�urs de chou et les m�langer avec le poivre noir, le smen, le riz et l��uf. Piler l�ail, le sel, le poivre rouge et les piments. Faire revenir une moiti� dans l�huile et 1/2 litre d�eau. M�langer l�autre moiti� avec le hachis de chou. Farcir les feuilles de chou, former des petits paquets. Apr�s �bullition, ajouter les pois chiches, puis les choux farcis. Terminer la cuisson, sauce r�duite.
