Excellent pour les enfants, les sportifs, les gens qui doivent produire un travail intense, etc. En effet, l�artichaut contient de la levulose qui se transforme en sucre tr�s vite assimil� par l�organisme. L�artichaut est un l�gume de digestion facile qui pr�sente une bonne valeur nutritive. Il renferme notamment des sucres sous la forme particuli�rement digeste d�un amidon, l�inuline, qui est bien support�e m�me par les personnes souffrant de diab�te. Ce l�gume est �galement riche en vitamines et contient de nombreux sels min�raux, mangan�se en particulier. Artichaut et sant� On le dit bon pour les reins, les intestins, le foie, la v�sicule biliaire, remin�ralisant gr�ce � sa teneur en potassium, phosphore, calcium, magn�sium, fer et ses diverses vitamines et on le conseille contre l�an�mie, la fatigue et le cholest�rol sanguin. Pour combattre la r�tention d'eau L�artichaut contient de la cynarine qui stimule les s�cr�tions biliaires, de l�insuline, des tanins et des substances azot�es. Elle fait partie de la pharmacop�e campagnarde comme f�brifuge, rem�de antirhumatismal, diur�tique, etc. Peu importe son utilisation, la recette est identique - nature � raison de deux artichauts cuits ou infusion (laisser infuser une douzaine de feuilles pendant 10 minutes dans 1 tasse (250 ml) d�eau bouillante ; filtrer et boire chaud, id�alement � je�n ou en fin de repas. Ap�ritif L�artichaut pr�vient les troubles digestifs et m�taboliques. L�amer est essentiel au bon fonctionnement de l�organisme pour maintenir l��quilibre m�tabolique du syst�me digestif, d�sintoxiquer l�organisme, favoriser la r�gularit� intestinale et fortifier le syst�me immunitaire. (A consommer nature en hors-d��uvre). C�phalique Pour diminuer les migraines caus�es par une mauvaise digestion. (En infusion). H�patique Certains acides contenus dans l�artichaut aide � activer les fonctions du foie pour lutter contre les troubles h�patobiliaires comme le foie engorg�, etc. (En infusion). Diur�tique -�puratif (en infusion) Pr�caution Un artichaut cuit s�oxyde et doit �tre mang� rapidement. L�artichaut est d�conseill� pendant l�allaitement. Expression Avez-vous �un c�ur d�artichaut � ? En fran�ais, cette expression d�signe quelqu�un qui tombe souvent et facilement amoureux. Le centre de l�artichaut, duquel on d�tache les feuilles que l�on mange, est compar� au c�ur de la personne qui donne de l�amour � de nombreuses personnes symbolis�es par les feuilles.
