Largement consomm�e, la tomate est un l�gume-fruit qui ensoleille votre table tout en contribuant au bon �quilibre de votre organisme. En effet, peu calorique (15 Kcal soit 63 kj pour 100 g), la tomate est riche en vitamine C (18 mg pour 100 g), en provitamine A (carot�ne) et en min�raux (notamment potassium, magn�sium et phosphore). Elle est, de plus, appr�ci�e pour ses vertus ap�ritives. Sa saveur acidul�e stimule les s�cr�tions digestives et pr�pare � la bonne assimilation des repas. Bien color�e, la tomate renferme des pigments carot�no�des, comme le lycop�ne, dont l'int�r�t en mati�re de pr�vention des cancers est maintenant reconnu. BIEN LES CONSERVER Contrairement aux id�es re�ues, les tomates ne se conservent jamais au r�frig�rateur. A moins de 12�, elles perdent go�t, saveur et texture. Choisissez de les conserver dans une corbeille ou un compotier. COMMENT LES �PLUCHER ? Fendez la peau du dessus en croix. Plongez la tomate quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau fra�che : la peau se retire toute seule !
