Le stress oxydatif d�signe tout simplement la victoire des radicaux libres sur nos d�fenses antioxydantes, et traduit donc une sorte d'agression biologique de l'organisme. En d'autres termes, le stress oxydatif se d�finit comme la balance n�gative entre une production de radicaux libres et l'ensemble de vos d�fenses antioxydantes. Il est possible d'�valuer son propre risque de stress oxydatif en comptabilisant puis en comparant vos facteurs d'agression radicalaire (stress, exposition solaire, alimentation pro-oxydante, aliments et boissons sucr�s, grillades, tabac, pollution, fatigue, maladie, sport intensif, vieillissement, exc�s pond�ral�) et antioxydants dont vous disposez (fruits et l�gumes crus, l�gumes secs, ol�agineux, c�r�ales compl�tes, fruits de mer, crustac�s, poisson, abats, th� vert �). Attention, pas de panique ! ce type de calcul ne fait qu'indiquer un risque. Il peut en revanche inciter tout un chacun � modifier certaines habitudes et comportements pour faire pencher leur balance du bon c�t�. En effet, si on l'a bien compris, le stress, le tabac, l'exposition solaire, certains types d'aliments et modes de pr�paration sont plus oxydatifs que d'autres, mais il existe �galement d'autres facteurs provenant du milieu ext�rieur que l'on peut favoriser : il s'agit principalement de l'alimentation et particuli�rement des fruits et l�gumes. Sources de vitamines antioxydantes Vitamine A Origine animale : foie d'animaux, huiles de foie de poisson, thon, beurre, cr�me, fromages, �ufs, laitages entiers. Origine v�g�tale : fruits et l�gumes � chair orang�e ou rouge, l�gumes � feuilles et autres l�gumes verts. Les plus riches : carotte, �pinard, bette, m�che, poivron rouge, mangue, melon, abricot, n�fle, tomate, mandarine, p�che, nectarine, chou, haricot vert, poireau, laitue. Vitamine C Fruits, surtout agrumes et fruits exotiques, fruits rouges. L�gumes, surtout famille des choux et l�gumes � feuilles. Les plus riches : persil, poivron, kiwi, citron, orange, mandarine, fraise, cresson, chou rouge, chou-fleur, pamplemousse, citron, m�che, framboise, melon, radis, tomate, chou vert, petit pois, navet, pommes de terre. Vitamine E Huiles v�g�tales, graines ol�agineuses, crustac�s, certains l�gumes : huiles de germes de bl�, de tournesol, de ma�s, de p�pins de raisin, amande, cacahu�te, crevette, crabe, �pinard, avocat.
