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Petits pains farcis � la viande hach�e
Publié dans Le Soir d'Algérie le 23 - 09 - 2008


La farce
- 500 g de viande hach�e
- 1 poivron rouge
- 2 �ufs
- 1 oignon hach�
- 1 cuiller�e � soupe de persil hach�
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin
La p�te lev�e
- 500g de farine
- 2 cuiller�es � soupe de levure de boulanger
- 1 �uf
- 1 verre � th� de lait
- 1 cuiller�e � caf� de sucre
- 50 g de beurre
- Un peu de sel
- Huile
La p�te
- Mettre dans une jatte la farine tamis�e, creuser un puits au centre, ajouter la levure, le sel, le beurre ramolli, le sucre, l��uf, ajouter le lait ti�di peu � peu pour rassembler la p�te, p�trir bien avec la paume de la main jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne et souple, former une boule, la couvrir avec un linge propre, laisser reposer.
- Former de cette p�te des boulettes, les enduire avec l�huile, laisser reposer.
La farce
- Laver et essuyer le poivron, ouvrez-le, retirez les graines, coupez-le en petits d�s.
- Ecaler les �ufs durs, couper les jaunes seulement en petits morceaux.
- Faire revenir la viande hach�e dans une po�le avec un peu d�huile, ajouter l�oignon hach�, le persil hach�, les �pices, faire cuire � feu doux en remuant avec une cuill�re en bois jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s.
- M�langer dans un r�cipient le m�lange de viande hach�e et les petits d�s de poivron.
- Mettre un trou dans chaque boulette de p�te, disposer dans le creux 2 cuill�res � soupe de farce et un morceaux de jaune d��uf, rassembler les bords de p�te au-dessus de la farce, rouler la boulette entre les paumes de la main, continuer l�op�ration jusqu�� l��puisement de la p�te et de la farce, disposez-les sur une t�le huil�e, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes.
- Enduire les petits pains avec l��uf battu, les faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s.


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