- 300 g de blancs de poireaux - 4 pommes de terre - 1 oignon - 30 g de beurre - 1litre de bouillon de b�uf - 1 pinc�e de noix de muscade r�p�e - 1dl de cr�me fra�che - Sel, poivre - Nettoyer les blancs de poireaux, les laver et les couper en cubes. - �plucher les pommes de terre, lavez-les et les couper en cubes. - P�ler l'oignon et �mincer-le. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire �tuver les l�gumes � couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de b�uf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tout. - Remettre la pr�paration dans la cocotte pour la r�chauffer sur feu doux, ajouter la cr�me fra�che et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'� l'obtention d�une soupe ferme.
