500 g de blanc de poulet, 3 gousses d'ail, 1 pinc�e de safran, 15 cl de cr�me fra�che, 250 g de petits pois �coss�s, 1 c. � soupe d'oignon hach�, 50 cl de bouillon de volaille, 90 g de beurre, 40 g de parmesan, sel, poivre Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau sal�e pendant 15 minutes. Coupez le poulet en languettes. Dans une po�le, sur feu vif, faites saisir le poulet pendant 3 minutes dans le beurre puis ajoutez l'ail �cras� et laissez cuire 2 minutes. Incorporez 5 cl de bouillon de volaille, la cr�me fra�che et le safran et laissez mijoter 5 minutes. Egouttez les petits pois et versez-les dans la po�le. Pr�parez le risotto. Dans une casserole, faites fondre les oignons dans du beurre, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute. Mouillez avec 15 cl de bouillon puis le reste. D�s que le riz est cuit, versez le reste de beurre et le parmesan. Servez le riz avec le poulet. Conseil : Cette recette peut se faire aussi avec des escalopes de dinde.
