L�huile d�olive poss�de de nombreuses qualit�s. V�n�r�e depuis plus de 6 000 ans, elle �tait d�j� appr�ci�e dans les mythologies grecque et �gyptienne. Sa popularit� n�a cess� d�augmenter ces derni�res ann�es. Et pour cause. Ses vertus sont incontestables. Gr�ce � sa teneur �lev�e en graisses mono-insatur�es, elle r�duirait les risques de maladies cardiovasculaires, elle aurait aussi des effets b�n�fiques sur l�hypertension et le diab�te. En outre, les risques de calculs biliaires seraient moindres dans les r�gions � forte consommation d�huile d�olive. Elle renferme la m�me quantit� d�acide linol�ique, un acide gras essentiel, que le lait maternel. Elle contient �galement de la vitamine E, antioxydante, utile dans la pr�vention du vieillissement et du cancer, notamment le cancer du sein. Une autre substance pr�sente en quantit� �lev�e dans l�huile d�olive est la scal�ne. Elle augmente l�activit� cardiaque, diminue les risques d�art�rioscl�rose et acc�l�re la cicatrisation. Enfin, l�huile d�olive, ainsi que toutes les huiles v�g�tales, ne contient pas de cholest�rol. Alors laissez-vous tenter par une exp�rience m�diterran�enne : trempez un morceau de pain dans une huile d�olive extra-vierge aromatis�e d�herbes fra�ches hach�es comme l�origan, le thym ou le basilic. Fermez les yeux et d�gustez, un vrai r�gal !
