8 �ufs, 2 poivrons verts, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d�ail �cras�e, huile d�olive, sel, poivre - Laver et essuyer les poivrons, ouvrez-les, retirer les graines, coupez-les en morceaux, faites-les revenir dans une po�le huil�e, saler et poivrer. - Couper l�oignon en fines lamelles. - Plonger les tomates dans une casserole d�eau bouillante, mondez-les et coupez-les en d�s. - Verser un filet d�huile d�olive dans une po�le, faire revenir les lamelles d�oignon et l�ail �cras� jusqu�� ce qu�ils soient fondants, ajouter les d�s de tomates saler et poivrer, laisser cuire jusqu�� l�obtention d�une sauce. - Battre les �ufs en omelette avec sel et poivre. - Enduire une po�le antiadh�sive avec l�huile, r�partir les morceaux de poivron au fond de la po�le, couvrez-les avec les �ufs, faire cuire � feu doux en agitant souvent la po�le, laisser prendre, ajouter la sauce tomate et verser le reste des �ufs, laisser cuire jusqu�� ce que l�omelette soit bien cuite.
