Pomme de terre Carottes Courgettes Oeufs 80 g de fromage r�p� 1 bouquet de persil Huile, sel, poivre, 1/ Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes. Coupez tous les l�gumes en d�s et faites-les cuire 15 minutes dans l�eau bouillante sal�e. 2/ Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ecrasezles grossi�rement � la fourchette. Lavez, s�chez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans le saladier. 3/ Battez les �ufs en omelette et versez-les sur les l�gumes. Ajoutez le fromage, poivrez, m�langez bien. Fa�onnez des petites galettes de l�gumes. 4/ Pr�chauffez le four en position grill. Faites chauffer quatre cuill�res � soupe d�huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les galettes des deux c�t�s. Posez-les ensuite sur une feuille de papier sulfuris� et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
