8 morceaux d'agneau, 2 kg d'oignons, 1 tomate, 1 cuill�re � soupe de persil hach�, 1 cuill�re � soupe de safran, 1/2 cuill�re � caf� de gingembre, 1 cuill�re � caf� de cannelle, 4 b�tons de cannelle, sel, poivre, 1 verre et demi d'huile �mincer les oignons. Placer la viande dans une cocotte avec la moiti� des oignons, 1/2 cuill�re � caf� de sel, 1/2 cuill�re � caf� de poivre, 1/2 cuill�re de cannelle et les autres �pices. Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire � feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout d'1 heure 30 environ, retirer la viande de la cocotte. Jeter dans la sauce les oignons restants, la tomate pel�e et concass�e, 1/2 cuill�re � caf� de cannelle. Faire cuire jusqu'� ce que les oignons soient caram�lis�s. Remettre les morceaux de viande dans la sauce. Enlever les b�tons de cannelle. Dresser dans un plat et servir bien chaud.
